Reklam för Italian Trade Agency Det finns städer som känns i kroppen. Bologna är en sådan. Varm, generös, djupt rotad i tradition. Vi har precis kommit hem från några intensiva, smakrika och alldeles underbara dagar i Italiens mathuvudstad, för om du är ute efter mat i mängder Italien så är det till Bologna du åker. Vi var där tillsammans med Slow Wine Fair – en vin- och matmässa som samlar passionerade producenter från hela världen, men med särskilt fokus på Italiens olika regioner. Naturviner, småskalighet, hantverk och samtal som fortsätter långt efter att glasen är tomma. Däremellan: Mat, mat mat. Här kommer våra bästa tips! När vi kom fram gick vi ut och åt på en supermysig trattoria. Cantina Bentivoglio är en institution i Bologna – rustik, varm och full av själ. Här möts levande jazztoner och klassisk emiliansk mat i en miljö som känns tidlös. Träpaneler, vita dukar, vinflaskor längs väggarna och ett mjukt sorl av samtal. Menyn är traditionell på allra bästa sätt: handgjord pasta, djupa smaker, långkok och respekt för råvaran. Det är precis den typen av plats där man vill sitta länge, beställa in “lite till” och låta kvällen rinna iväg. Dagen efter var det dags för mässa! Det var mer än bara vinprovning. Vi fick delta i olika masterclasses i både pesto och tortellini, samtal där vinets kulturella och hållbara värde stod i centrum, och där du kunde möta producenterna bakom flaskorna och verkligen förstå historien och filosofin i varje glas. Supertrevlig mässa, men dagarna i Bologna som helhet toppade såklart allt. Kväll två tog oss i en helt annan – men lika fantastisk – riktning. Ahimè är modernt, kreativt och kompromisslöst. Här jobbar man med säsong, hållbarhet och ett lekfullt uttryck där det italienska köket får en samtida tolkning. Rätterna är genomtänkta, eleganta och överraskande utan att tappa sin själ. Ett annat otroligt tips på middagsställe är familjeägda Drogheria De La Rossa. Tätt mellan borden, varm service och mat som är rakt igenom tröstande god. Här samsas klassiker med personlighet – rustikt, generöst och fullt av kärlek till det lokala köket. Vi åt absolut vår godaste lasagne i livet, men också klassikern tortellini in brodo som du inte får missa när du är i Bologna. Mellan alla måltider har vi promenerat. Mycket. Genom de ikoniska valvgångarna – portici – som skyddar mot både sol och regn och ramar in staden med sina pastellfärgade husväggar. Bologna är en stad att upptäcka långsamt. Titta upp, titta in, stanna till: Våra bästa spontantips:Croissanter & kaffe på Alegra – perfekt start på dagen.Fiskrätter på Scampo – fräscht, elegant och ett måste om du vill ha något annat än pasta.Gelato, gelato, gelato – välj vilken liten gelateria som helst och lita på Bologna. De kan sin grej.
